A jour le 24/11/25
Volailles festives :
listing 2025 à télécharger ci dessous ...
| tarif_a4__noel_2025.xlsx |
Notre listing en détail ....
Cochon de lait désossé
Porcelet farci
(avec du porcelet), sans os, cuit et fumé, avec la tête
de 5-7 kg environ 15 pers
de 9-11 kg environ 28 pers
La Dinde
La Dinde que nous vous proposons se décline en plusieurs poids afin de mieux s'adapter a vos invités ...
2 à 3 kg - 6/8 pers
3 à 4 kg - 8/10 pers
4 à 5 kg - 10/12 pers
5 à 6 kg - 12/14 pers
Possibilité en :
Cuisse
Filet
Aile
Le Chapon
Le Chapon : Star des fêtes de fin d'année, le chapon permet de régaler de grandes tablées.
Il a une chair particulièrement tendre et moelleuse.
Castré et Nourri aux grains puis aux produits laitiers .
poids approximatif 3 - 3.5 kg
Recette Facile : Chapon de pintade aux morilles séchées - Recette par Comité Interprofessionnel de la Pintade
La Poularde
La poularde est une poulette domestique qui a été castrée sans avoir jamais pondue. Elle a une durée de vie de 112 jours minimum durant lesquels elle est engraissée avec une alimentation riche de manière à proposer une viande grasse et particulièrement fine.
Castré ( en empechant de pondre )
Nourri aux grains puis aux produits laitiers
poids approximatif 1.8-2.4 kg
Castré ( en empechant de pondre )
Nourri aux grains puis aux produits laitiers
poids approximatif 1.8-2.4 kg
Le Chapon de Pintade ou Pintard
Le chapon de pintade est une volaille élevée de manière spéciale,
castrée pour obtenir une viande plus tendre et savoureuse.
Castré et Nourri aux grains puis aux produits laitiers .
poids approximatif 2 - 2,4 kg
castrée pour obtenir une viande plus tendre et savoureuse.
Castré et Nourri aux grains puis aux produits laitiers .
poids approximatif 2 - 2,4 kg
L'Oie
Vendue que aux connaisseur car viande "fragile"
La viande d'oie de Toulouse est appréciée pour sa qualité et sa tendreté.
Elle est souvent utilisée dans des recettes traditionnelles et peut être préparée de plusieurs manières.
Pour préparer la viande d'oie de Toulouse, il est recommandé de la badigeonner de beurre, de sel et de poivre, puis de la cuire à basse température pour conserver son goût.
La viande d'oie de Toulouse est également utilisée dans des plats comme la choucroute, où elle se marie bien avec des légumes et des sauces.
Poids approximatif 3-4.5 kg
Canard et Canette Barbarie
Race rustique et très apprécié gustativement .
La viande du canard de Barbarie est reconnue pour sa tendreté, sa faible teneur en graisses et sa saveur plus prononcée par rapport à d'autres races.
Elle est souvent utilisée dans divers plats, tels que le magret, le filet, le confit ou le rôti.
poids male canard 3-4 kg
poids femelle canette 1.8-2.4 kg
Pintade
La viande de pintade est reconnue pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Elle est riche en protéines de haute qualité, en vitamines du groupe B, et en minéraux essentiels comme le fer, le phosphore et le zinc.
Ces nutriments contribuent à diverses fonctions corporelles, à la santé des os, et à la régulation du système immunitaire.
De plus, la pintade est faible en calories et en matières grasses, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée et saine.
Elle est également recommandée pour ceux qui cherchent à perdre du poids tout en maintenant une bonne santé.
poids approximatif 1.5 - 2 kg
Recette Facile : Pintade fermière label rouge, légumes d'automne et ail confit
Roti Chapon foie gras Figues
Roti 600 gr environ
4 personnes
Roti Chapon foie gras Pain d'épice
Rôti 1.200 kg
6-8 pers
Roti Poularde foie gras Figues
Rôti 1.200 kg
6-8 pers
Rôti de Dinde morilles
Roti de 600 gr
4 pers
Rôti de pintade Girolles
Chair fine et légèrement giboyeuse de la pintade, équilibrée par une farce moelleuse à base de pintade.
Les girolles apportent une touche boisée subtile, presque noisettes.
Texture à la fois fondante et légèrement ferme.
À rôtir entier au four, à 180°C, pendant 55 minutes .
Arrosez régulièrement pour garder tout le moelleux. Laissez reposer 10 min avant de trancher.
poids approximatif 600 gr 4 pers
Rôti canard Cèpes
Roti canard avec cèpes
environ 600 gr
4 pers
Mini Rôti pintade champignons
mélange de champignons forestiers
Mini rôti 300 - 400 gr
2 pers
Paupiette Lapin légumes
140-180 gr
au legumes
1 par personne
Paupiette Pintade Thym
140-180 gr
Pintade lard et thym
1 par personne
Paupiette Chapon Morilles
160 - 200 gr
1 par personne
Cuisse pintade farci girolles
Cuisse Canette farci forestière
Farce Morilles armagnac ou Marron x 1 kg
Farce Morille Armagnac
Farce Marrons
vendu par 1 kg
Bloc Foie Gras Canard Coteaux du Layon 500 gr
Foie gras de canard entier mi cuit.
Bloc de 500 gr
8 tranches environ
de 6,5cm x 6,5 cm par 1 cm épaisseur
Foie gras de canard entier, côteaux du Layon, sel, poivre
Lobe foie gras cru entier
Lobe entier cru
environ 500-600 gr
déveiné
Quelques photos
Elaboré festifs:
Cliquer ici pour modifier.
Cliquer ici pour modifier.
Cliquer ici pour modifier.
Poisson ?
Morue salée 20€ le kg
Morue en miette 8 € les 400gr
Morue en miette 8 € les 400gr
Produits festifs :
Le chapon
veritable chapon
Pas de crete , pas de barbillon
Castré par des professionnels
Nourri au lait et cereales
Pas de crete , pas de barbillon
Castré par des professionnels
Nourri au lait et cereales
La poularde:
La poularde est une poulette domestique et qui a été castrée et mise à l alimentation cereales et lait similairement au chapon. La poularde a une chair tendre à la saveur fine. La somme de travail que représente un engraissement lent destine principalement ce produit agricole aux repas de fête.
Le chapon de Pintade
La pintade chaponnée est une volaille castrée, d'une grande masse à la chair plus que savoureuse, que vous servirez pendant les repas de fête.Découvrez les recettes de la pintade chaponnée, simples et très faciles à cuisiner.
Read more at https://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/pintade-chaponnee-21208-u.html#J1pH8lk7dXLGTwht.99
Read more at https://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/pintade-chaponnee-21208-u.html#J1pH8lk7dXLGTwht.99
L'oie de toulouse
4 kg environ
6-8 personnes
6-8 personnes
